Jak zapobiec stratom witamin w żywności?

Warzywa i owoce gotuj na parze
Jeżeli gotujemy warzywa w wodzie, to w małej jej ilości, którą następnie wykorzystujemy na sosy lub zupy
Przyrządzaj na krótko przed podaniem,
Wybieraj żywność mrożoną, zamiast puszkowanej
Żywność mrożoną gotuj bez rozmrażania
Surówki sporządzaj ze świeżo pokrojonych warzyw, w przeciwnym razie tracą witaminy C i z grupy B,
Używać naczyń ze stali nierdzewnej. Gotowanie w garnkach miedzianych pozbawia potrawy witaminy C, E, i kwasu foliowego,
Kupuj świeże produkty, a szczególnie warzywa i owoce w ilości, którą można zużyć w ciągu kilku dni,
Warzywa strączkowe, makaron, ryż, mąkę przechowuj w ciemnych pojemnikach, gdyż promienie słoneczne niszczą zawartą w nich witaminę B2,
Zbyt długie mycie warzyw wypłukuje z nich witaminy B, C. Najlepiej myć je szczoteczką pod bieżącą wodą,
Nie wystawiać mleka i przetworów mlecznych na działanie promieni słonecznych, gdyż traci witaminy A, D, B2,
Przechowuj w lodówce żywność wymagającą chłodzenia (w stałej temperaturze do 4oC), aby zapobiec jej zepsuciu lub zwiędnięciu. Mrożonki trzymaj najlepiej w temperaturze poniżej -18oC. Żywność w puszkach i suszona powinna się znajdować w chłodnym i suchym miejscu.