mgr Agnieszka Biernat – terapeuta-dietetyk, specjalista ds. profilaktyki zdrowotnej, pedagog pracy, dyplomowana kosmetyczka. Jej życiowe pasje to medycyna naturalna, psychologia, dietetyka, kosmetyka. Osoba aktywnie propagująca zasady zdrowego odżywiania i ekologicznego stylu życia. Redaktorka książki Milly Schär - Manzoli i Max Keller „Holokaust. Wiwisekcja – wybór dokumentów z laboratoriów, klinik i instytutów badawczych”, autorka książki pt.: „Zdrowiej jesz – zdrowiejesz!”, a także programów radiowych i telewizyjnych poświęconych profilaktyce zdrowotnej. Współpracuje z lekarzami różnych specjalności, terapeutami oraz ośrodkami w zakresie promocji zdrowego stylu życia. Prowadzi wykłady i warsztaty poświęcone wyżej wymienionym zagadnieniom, porady zdrowotno – dietetyczne i pedagogiczne. Jest autorką artykułów o tematyce profilaktyki zdrowotnej, higieny psychicznej, kosmetyki naturalnej i ekologii. Obecnie pracuje nad kolejnymi książkami swojego autorstwa i wydawnictwa poświęconymi promocji zdrowego stylu życia oraz profilaktyce przeciwnowotworowej.
GABINET DIETOTERAPII mgr Agnieszka Biernat ul. Grabiszyńska 241, p.14, tel. kom. 603 101 950 53 - 234 Wrocław www.abczdrowia.most.org.pl
Nadwaga to domena znacznej grupy osób w społeczeństwie. Dlaczego ten problem jest coraz bardziej powszechny?
70% dorosłych Polaków jest otyłych lub ma nadwagę. Pod tym względem nie odbiegamy od standardów europejskich, a nawet je przewyższamy. Niestety nic nie wskazuje na to, aby w najbliższym okresie owa tendencja miała się odwrócić. Nadwaga i otyłość to jedna z chorób cywilizacyjnych naszego wieku, dotycząca zarówno dorosłych, jak i młodzieży oraz dzieci. To problem nie tylko estetyczny, ale także zdrowotny. Co roku z przyczyn związanych z otyłością umiera około 300 tysięcy ludzi. Coraz więcej osób odżywia się nieracjonalnie. Sięgamy po produkty rafinowane, konserwowane, modyfikowane genetycznie, niezgodne z fizjologią człowieka, wysokoenergetyczne. W naszym codziennym jadłospisie za dużo jest cukru, soli oraz tłuszczu. Na domiar złego towarzyszy temu zbyt mała aktywność fizyczna. Ograniczyliśmy ją do minimum, ignorując fakt, że nasze ciała stworzone są do ruchu i dlatego stanowi on nieodzowny element zdrowego stylu życia.
Nadwaga czy otyłość? Które z określeń jest bardziej właściwe?
W uproszczeniu można powiedzieć, iż nadwaga to kilka zbędnych kilogramów, natomiast w przypadku otyłości mamy do czynienia z dużo większą ich ilością. Otyłość jest jednostką chorobową wymagającą leczenia, gdyż może, podobnie jak inne dolegliwości zdrowotne, stanowić poważne zagrożenie nie tylko dla naszego zdrowia, ale i życia. W takich sytuacjach najskuteczniejsze efekty daje kompleksowa terapia, pod opieką kilku specjalistów: lekarza, dietetyka, psychoterapeuty oraz fizjoterapeuty.
Z czego wynika problem otyłości?
Przyczyn otyłości i nadwagi może być bardzo wiele. Mogą to być np.: zaburzenia hormonalne (schorzenia tarczycy czy nadnerczy), nieprawidłowa przemiana materii (zaburzenia trawienia, kłopoty jelitowe), zażywanie niektórych leków, czynniki psychologiczne (stres lub nie akceptowanie własnego ciała), dziedziczna skłonność do otyłości, niewłaściwa dieta czy też brak ruchu. Również wszechobecność chipsów, fast foodów, słodyczy oraz słodzonych napoi stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza dzieci i młodzieży. Zamiast pełnowartościowego pożywienia, bogatego w witaminy, minerały, życiodajne enzymy, fitohormony, antyoksydanty, błonnik, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) – organizm otrzymuje puste kalorie, tłuszcze nasycone, rakotwórcze akryloamidy oraz inne toksyczne związki. Otyłe dziecko lub nastolatek może zatem, podobnie jak osoba starsza, mieć rozpoznaną miażdżycę tętnic, cukrzycę typu II, nadciśnienie czy zaburzenia hormonalne.
Jak komponować dietę dzieci, by nie wyrosły na dorosłych z nadwagą?
Polscy rodzice często bagatelizują nadwagę swojego dziecka. W niektórych rodzinach nadal pokutuje mit, że pulchne dziecko to okaz zdrowia lub wierzą naiwnie, że z tego wyrośnie, a to niekoniecznie prawda. Kochający i odpowiedzialni opiekunowie powinni starać się zaszczepić zdrowy styl życia, będąc przykładem godnym naśladowania. Dieta powinna być pełnowartościowa, naturalna, urozmaicona, dostosowana do pory roku. Należy przygotowywać posiłki tak, aby były kolorowe i apetyczne. Spożywane posiłki powinny także uwzględniać prawidłowe łączenie białka i węglowodanów oraz równowagę kwasowo-zasadową. Istotne jest, aby produkty nie były chemizowane. Spożywane regularnie, w spokoju i miłej atmosferze, bez telewizora czy komputera. Bardzo ważne jest również dokładne żucie i mieszanie posiłku ze śliną. Nie jest wskazane przejadanie się, choćby najzdrowszym posiłkiem. Nie zapomnijmy również o używaniu przypraw i ziół poprawiających trawienie, a także olei tłoczonych na zimno, cennego źródła NNKT .
Który ze składników diety jest Pani zdaniem najbardziej zgubny dla naszej wagi ?
Myślę, że najbardziej zgubne pułapki to tzw. „martwa żywność”, czyli szybkie przekąski w postaci fast foodów, dań z puszek, zupek z proszku oraz posiłków przygotowywanych w mikrofalówce. One nie zapewnią nam zdrowia, dobrego samopoczucia, zgrabnej sylwetki czy energii. To jedynie tzw. ”zapychacze”, które na bardzo krótki czas dają uczucie sytości i oszukują głód. Złudne są również, tzw. produkty ”light”, określane jako przyjazne osobom odchudzającym się. Z racji tego, iż mają mniej kalorii sięgamy po nie częściej i przez to spożywamy więcej, co w konsekwencji daje podobny bilans kalorii jak przy tradycyjnej diecie. Poza tym sacharoza zastępowana jest w nich np. aspartamem, który ma właściwości rakotwórcze.
Wiele osób rozpoczyna walkę z nadwagą, nie uwzględniając przy tym aktywności fizycznej. Sama dieta to chyba jednak zbyt mało?
Oczywiście. Jeśli chcemy mieć ładną sylwetkę, jędrne i sprężyste ciało, sama dieta nie wystarczy. I mówię to jako terapeuta-dietetyk oraz kosmetyczka. Wręcz przestrzegam przed całkowitą rezygnacją z aktywności fizycznej i stosowaniem rygorystycznej diety odchudzającej lub zażywaniem „cudownych pigułek na odchudzanie”. Zamiast pięknego, gibkiego ciała i smukłej, proporcjonalnej sylwetki, możemy uzyskać wątpliwy efekt w postaci rozciągniętej skóry i rozstępów.
Udało nam się zrzucić parę kilogramów - sukces. Jak utrzymać efekty odchudzania?
Odpowiedź jest prosta: należy zdrowo i racjonalnie komponować posiłki oraz nie zapominać o aktywności fizycznej, która poprawi naszą kondycję, korzystnie wpłynie na samopoczucie i urodę. Bardzo ważna jest również higiena psychiczna i pozytywne nastawienie do życia, a także akceptacja własnego ciała.
Wiele osób ma problem ze słabością do słodyczy. Czym można bezkarnie je zastąpić, gdy organizm dopomina się czegoś słodkiego?
Zamiast sięgania po słodycze oraz rafinowany cukier, proponuję zwiększyć ilość warzyw i owoców w diecie. Mogą to być naturalne soki, sałatki owocowe, surówki, owoce surowe, pieczone lub suszone. Ponadto zachęcam do włączenia do menu zdrowych przekąsek w postaci niewielkiej ilości pestek, orzechów, nasion. To prawdziwa skarbnica witamin, makro i mikroelementów.
W walce z kilogramami mamy wielu sojuszników - szeroki wybór środków wspomagających odchudzanie. jaką rolę mogą spełniać ?
Rolę jedynie wspomagającą! Ponadto środki te powinny być koniecznie indywidualnie dostosowane dla danej osoby, z uwzględnieniem źródła problemu nadwagi czy otyłości, wieku, płci oraz towarzyszących dolegliwości zdrowotnych. Nie tylko preparaty farmaceutyczne, również zioła, jak i witaminy stosowane w nadmiarze mogą nam poważnie zaszkodzić. Przestrzegam także przed stosowaniem herbatek przeczyszczających z zawartością senesu. Ma on właściwości drażniące jelito oraz uzależniające. Ponadto wszelkie specyfiki o działaniu odwadniającym lub przyśpieszającym pasaż jelitowy mogą stanowić poważne zagrożenie niedoborem witamin i minerałów w naszym organizmie.
Kończąc naszą rozmowę, proszę jeszcze o informację, jakie najczęściej występujące dolegliwości zdrowotne wiążą się z otyłością?
Dolegliwości zdrowotnych towarzyszących otyłości jest naprawdę bardzo dużo, chociaż nie zawsze zdajemy sobie z tego sprawę. Choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, kamica żółciowa, cukrzyca, zaburzenia hormonalne, zwyrodnienia stawów bioder, kolan czy kręgosłupa, to tylko niektóre z nich. Nie bagatelizujmy problemu, nie eksperymentujmy na własną rękę. Skorzystajmy z doświadczenia specjalistów. Dzięki ich pomocy, walka o prawidłową wagę będzie o wiele skuteczniejsza i prostsza. Zadbajmy o siebie i swoich bliskich, a owy trud zaprocentuje w naszym życiu poprawą samopoczucia, atrakcyjnym wyglądem i pełnią zdrowia na długie lata.
Dziękuję bardzo za rozmowę!
Małgorzata Goryl